碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸,养殖行业小苏打,可溶于水碳酸氢钠(2张) ,小苏打含量标准,微溶于乙醇。25℃时溶于10份水,碳酸氢钠小苏打,约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性,小苏打,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。
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